维佳管家课堂：揭秘唐顿庄园里的英式礼仪

大热的英剧《唐顿庄园》今夏开拍電(diàn)影版，几乎原班人马回归。这个曾经斩获多(duō)项艾美奖的英剧设定在1910年代约克郡一个虚构的庄园——“唐顿庄园”。故事讲述了英國(guó)上层贵族的年代史和他(tā)们与仆人们在森严的等级制度下的生活百态。

為(wèi)了不失身份，上世纪初的英伦贵族，无论是着装还是用(yòng)餐，舞会或是出行，都要遵循各种苛刻的礼仪。





现在，这些繁文(wén)缛节已经在现代科(kē)技的洪流里渐渐消弭，但那些坚持下来的固执仪式感，已经沉淀出了一种英伦风格。这些仪式感，就是一次摆盘精致的早餐和卧室里的玫瑰香薰能(néng)给生活體(tǐ)验带来的改变。

也许你自己都没发现，说着无所谓的你，坚持鸡蛋一定要溏心，不放歌不肯发动汽車(chē)的时候，对生活好像也有(yǒu)那么一点老派的“讲究”呢(ne)。那100多(duō)年前的庄园贵族又(yòu)如何“讲究”呢(ne)？

着装礼仪：

唐顿庄园这一整部剧，几乎就是英國(guó)國(guó)王乔治五世时期的服装展。

1.时刻不忘手套





首先，手套是贵族小(xiǎo)姐们必不可(kě)少的饰品，几乎整天手套不离身。骑马，晚宴，出行，喝(hē)茶都配有(yǒu)不同种类的手套。甚至在家，吃饭也不能(néng)落下。





只要是晚上6点前用(yòng)餐，都要求戴上帽子和手套。只是在用(yòng)餐时，可(kě)以摘下手套，并把它们放在膝盖上，在上面再盖上餐巾。





剧所有(yǒu)手套都来自于一个活过238年的手套品牌“Dents” ，这个品牌曾是是维多(duō)利亚女王的最爱。1937 年國(guó)王乔治六世和 1953 年伊丽莎白二世加冕典礼都选择了 Dents 的手套。创始于1777年，从创始之初就在為(wèi)皇室特供手工手套，直到现在依旧是英國(guó)為(wèi)数不多(duō)的手套制造工匠。

2.一天穿同一件衣服绝对失礼

如果将唐顿庄园里的小(xiǎo)姐一天的事件用(yòng)图表统计出来，她们大概有(yǒu)一半的时间都在换衣服上了。





早餐前要更衣，之后如果要出门，开車(chē)，或是骑马，就还要再换衣服，午餐前还要换一次。下午如果要坐(zuò)下来读书或是拜访友人，就要换一身衣服。最后晚餐前还要再换一次。一天都穿同一件衣服是绝对失礼的。





当时正值爱德华年代后期，女人是不可(kě)以露腿的，所以即便是骑马装也一样有(yǒu)夸张的大蓬裙遮挡，里面还有(yǒu)很(hěn)多(duō)层的衬裙。再加上晚宴礼服本身繁琐的设计，自己换衣服是非常麻烦的。这也就是為(wèi)什么小(xiǎo)姐需要专门的女仆帮助更衣了。

3.男式晚礼服

不仅女士，男士的衣着也一样讲究。在绅士文(wén)化盛行的英國(guó)，绅士穿的衣服必须筆(bǐ)挺，表示在这个瞬息万变的世界里保持岿然不动的控制力。





据说他(tā)们穿的衬衫浆熨得跟纸板似的，穿上它那就意味着必须时刻保持身體(tǐ)挺直，根本无法弯腰或是做其他(tā)大幅度的动作。



就连男仆们和管家也要保持衬衣筆(bǐ)挺，西装统一整洁，时刻挺胸抬头。浆洗过的白衬衫、黑色的领结和燕尾服、锃亮的黑色皮鞋，和一丝不苟的头发，就是人们心中对于英國(guó)管家最经典的形象。

管家制本身起源于法國(guó)，只是老派的英國(guó)宫廷更加讲究细节和虚荣，将管家的职业理(lǐ)念和职责范围按照宫廷礼仪进行了严格的规范，于是这种近乎完美的贵族服務(wù)才成為(wèi)行业标准。

餐桌礼仪

穿衣都如此讲究的英國(guó)贵族，在餐桌上的繁文(wén)缛节就更多(duō)了。

1.坐(zuò)直，永遠(yuǎn)不要低头

英國(guó)贵族吃饭，后背永遠(yuǎn)不会靠在椅背上。必须坐(zuò)直，把食物(wù)送入嘴中。无论糕点多(duō)么松脆易碎，也不要低头在盘子里吃。只有(yǒu)在喝(hē)汤的时候，才可(kě)以微微低下头。





2.餐桌布置

餐桌布置极其讲究，是需要用(yòng)量尺一点点量出来的。唐顿庄园中的大管家卡森就有(yǒu)一把这样的尺。测量杯子和盘子、盘子和桌子、桌子和椅子等等之间的距离。





确定一个初级刻度，然后把第一把餐刀(dāo)推进去。然后你按照第一个标准，把其他(tā)餐具一点点推到一个水平線(xiàn)上。每个餐具之间的必须是等距离的，对称的。然后管家们会躬身，用(yòng)量尺抵住椅子侧面，将椅子拉出来，最后看看整个一排椅子是否在一条直線(xiàn)。





用(yòng)餐的餐巾有(yǒu)太多(duō)的尺寸，很(hěn)容易弄错。午饭时用(yòng)17-20英寸的餐巾，下午茶时用(yòng)12英寸的餐巾，晚饭时用(yòng)26英寸的餐巾，鸡尾酒会上用(yòng)6-9英寸的餐巾。

这样的礼仪正在随着历史慢慢消失，只有(yǒu)一些高档的法國(guó)餐厅还保留着这种格调。

3.座位安排，轮流交谈

《唐顿庄园》中，餐桌上的客人都是以女士為(wèi)主，但按照传统，是以男—女—男—女的顺序就座。而已婚夫妇则会被分(fēn)开就坐(zuò)，因為(wèi)通常认為(wèi)他(tā)们待在一起的时间已够長(cháng)了。





為(wèi)了保持礼貌，不冷落餐桌上的人。你应当和身边的人交谈。当桌上主座的女士轻轻咳嗽一声时，你就应该换边和另一边的邻座交谈。这种礼仪叫做“轮流交谈”。





餐桌上的谈话话题也需要注意，不要在桌上谈论金钱、工作、政治或宗教信仰等敏感话题。唐顿三小(xiǎo)姐带着她的平民(mín)爱尔兰男朋友回家时，在桌上谈起政治就引起了家人的尴尬。

4.仆人用(yòng)餐

管家，男仆和女仆是不能(néng)和主人们一起用(yòng)餐的。待服侍完主人后，才可(kě)以在楼下专用(yòng)的佣人餐桌上用(yòng)餐。这个时候还要随时保持警戒，接受主人的传唤。要是楼上主人突然需要服侍，必须马上停止用(yòng)餐上楼帮忙。





社交礼仪

1.永不失态

做贵族一定要學(xué)会控制自己的情绪，时刻保持优雅。不煽情，不失态。在電(diàn)视剧第一季开头，玛丽的未婚夫死于泰坦尼克号沉船事件，葬礼上唐顿二小(xiǎo)姐哭得梨花(huā)带雨，被姐姐玛丽冷嘲热讽，失了优雅。像剧里老夫人所说，连有(yǒu)人猝死在家里都不能(néng)大惊小(xiǎo)怪。





2.适度夸赞

曾经有(yǒu)人说过，“如果每天没有(yǒu)一次跟一位女士说你今天很(hěn)漂亮，那肯定不是个讨人喜欢的绅士。”贵族绅士要主动赞赏身边的女士，才能(néng)大气又(yòu)礼貌。





但是，去别人家参加宴会不要轻易夸赞食物(wù)。因為(wèi)菜是厨师做的而不是女主人做的，称赞食物(wù)并不是称赞邀你做客的主人。





也不能(néng)轻易称赞女主人的打扮，因為(wèi)默认女主人的打扮每天都很(hěn)得體(tǐ)，轻易称赞会让女士觉得她“只有(yǒu)今天打扮得體(tǐ)”。

到了今天，很(hěn)难想象有(yǒu)人还在戴手套，雇佣比主人还多(duō)的仆人，一丝不苟地用(yòng)尺子测量茶杯与茶杯之间的距离。即使真正的贵族已经渐渐被现代生活同化，曾经那份近乎顽固的高傲还是早已内化成為(wèi)他(tā)们风格的一部分(fēn)。过一天这样的生活，终身都带着风格。

哪天偶然遇到伦敦地铁里某个衣着考究，拿(ná)着木(mù质手杖的老爷爷，说不定就是上个世纪初期的贵族后人呢(ne)。